Alberto Javier Fdez Mela nos presenta hoy “Dulce de Fruta Bomba con Maraquino y Albaca”

Hola mi nombre es Alberto Javier Fernandez Mela soy asociado a la Federación culinaria de  la Republica de Cuba hace 10 años, soy defensor totalmente de la cocina cubana principalmente de la Santiaguera que a dado muchos aportes a la gastronomía Cubana, como la fruta de Camei.

Haciendo referencia a las frutas nuestro primer artículo le hará honor a la Fruta Bomba.
Esta fruta cuenta con muchas propiedades nutritivas, protege la piel, regula el aparato digestivo y sistema nervioso. Cuenta con un bajo valor calórico es por eso que puede utilizar en la cocción de siertas carnes con gruesos tejidos por su alto contenido de papaina.

La receta de hoy es típica de la cocina Santiaguera pero vamos a darle un pequeño aporte es sencilla pero a la vez deliciosa.

Dulce de Futa Bomba con Maraquino y Albaca.
460 g. De Fruta Bomba
1 taza de  azúcar
1/2 de sal
Albaca al gusto
1 nos. De licor de Maraquino

En un recipiente a fuego lento poner la fruta bomba ya pelada y cortada en dados con el azúcar, posteriormente la fruta bomba va a destilar su propio jugo, una vez q este reduciendo el jugo de la misma y cristalizado el azúcar se le incorpora la sal, luego se le incorpora el licor de Maraquino, se le incorpora las hojas de albaca, se tapa y retira del fuego.

Presentación del plato

  1. Libre en un plato llano con queso crema y pequeños retoños de albaca.
  2. Se prepara una tulipa de queso frito y se monta dentro de la misma.

RSS Habana patrimonial

  • Presenta Boloña libro dedicado a las banderas 19 Febrero, 2016
    Las banderas. Historia y simbolismo, de Ernesto Fidel Domínguez Mederos, es una obra que sintetiza acervos infinitos de saberes e historia, afirmó el Dr. en Ciencias Históricas, Elio Fidel López, durante la presentación del volumen en la Calle de Madera, en la zona colonial de La Habana, como parte de la 25 Feria Internacional del […]
  • De La Habana somos, un libro agradecido 19 Febrero, 2016
    El ritmo contagioso de la comparsa Componedores de batea, del Centro Promotor del Carnaval de La Habana, marcó el inicio de la presentación del libro De La Habana somos. Aproximaciones a la identidad cultural habanera, de Pedro Pérez Rivero, en la Calle de Madera del Centro Histórico de la capital cubana.
  • Cuba, palabra a la defensa 18 Febrero, 2016
    El título Cuba, palabra a la defensa, de Salim Lamrani, contiene diez entrevistas a intelectuales y prestigiosas personalidades, entre ellas Ricardo Alarcón, Roberto Chile, Gerardo Hernández, Alfredo Guevara, Miguel Barnet, Mariela Castro, Abel Prieto, Eusebio Leal y Miguel Barnet.
  • Presentan experiencias de participación en La Habana Vieja 18 Febrero, 2016
    Más de veinte experiencias del accionar de la ciudadanía en la toma de decisiones, en la aportación de recursos humanos y financieros, y en la gestión y administración de los procesos encontrarán los lectores en Patrimonio y ciudadanía. Experiencias de participación en La Habana Vieja, de Marta Oneida Pérez Cortés y Maidolys Iglesias Pérez.
  • Presentó Boloña publicación sobre la historia naval cubana 18 Febrero, 2016
    Los amantes de las historias sobre corsarios y piratas tienen desde esta tarde a su disposición un nuevo libro, que no aborda esta temática desde la ficción o la fantasía, sino que es fruto de una rigurosa investigación histórica realizada por dos arqueólogos e investigadores. Malhechores de la mar, de Alessandro López Pérez y Mónica […]
  • Glosario ilustrado de fortificaciones, un utilísimo título para el estudio de la arquitectura militar 18 Febrero, 2016
    Como un utilísimo título para los estudio de conservación del patrimonio de la ciudad, fue calificado el más reciente volumen presentado por Ediciones Boloña en la XXV Feria Internacional del Libro. Aunque no lleva el sello de la editorial de la Oficina del Historiador, Glosario ilustrado de fortificaciones, de Tamara Blanes Martín, vio la luz […]
  • Presentado el más completo álbum de litografías santiagueras del siglo XIX 16 Febrero, 2016
    Las litografias santiagueras del Departamento Oriental de la Isla de Cuba, es el nuevo ejemplar de la Colección facsimilar Raros y Valiosos de la Biblioteca Nacional de Cuba José Martí, editado en colaboración con Ediciones Boloña de la Oficina del Historiador y Ediciones Imagen Contemporánea de la Casa de Altos Estudios Don Fernando Ortiz.
  • Inglesa por un año es una novela hechizante 16 Febrero, 2016
    Un texto esencial en las letras cubanas, de modo particular en el campo de la novela histórica, fue presentado por el Dr. en Ciencias Filológicas, Emmanuel Tornés, en la Calle de Madera, como parte de la XXV Feria Internacional del Libro de La Habana.
  • Una propuesta literaria para ver a Plácido con nuevos ojos 15 Febrero, 2016
    ¿Cómo se lee a Plácido hoy?, ¿qué piensan de él quienes lo leen en estos días? Estas y otras preguntas pueden ser respondidas con la última de las propuestas literarias presentadas por Ediciones Boloña en la XXV Feria Internacional del Libro.
  • Regalan concierto al Patriarca Kirill 15 Febrero, 2016
    El emblemático Teatro Martí sirvió de escenario al concierto en honor a la visita oficial, a la República de Cuba, de Su Santidad Kirill, Patriarca de Moscú y Toda Rusia. El Primado de la Iglesia Ortodoxa Rusa asistió a la velada acompañado por el miembro del Buró Político y Primer Vicepresidente de los Consejos de […]